百吃不膩乾拌麵

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Author:薛文龍, 趙曉翌編著

Publication Year:2016[民105]

Publisher:邦聯文化

Place of Publication:臺北市

Series:Daily cooking:64

Format:PDF,JPG

ISBN:978-986-6232-42-8 ; 986-6232-42-5

內容簡介

收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
料理名師教你用常見調味料做出麵館級美味

超簡單~3分鐘做乾麵 隨手拌拌就好吃
超便利~方便麵醬自己做 想吃就吃好方便
超滿足~豪華乾麵吃飽飽 美味升級好豐富

乾拌麵可當正餐也可當點心,風味變化多端,可調味單純樸素,也可口味濃郁,對很多人而言,是難以抵抗的小食,也可說是最受歡迎的庶民美食之一。
要做出好吃的乾拌麵,其實很簡單,不需要太多烹調技巧,只要抓對調味料比例,拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多,書中區分成三大類,愛麵族可依自己的喜好挑選。

想要快速享用的你
只需利用家中常見的調味料,3分鐘就能隨手拌出多款市售好吃乾拌麵,像是:福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客家乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、台式涼麵……,這些令人意猶未盡的乾拌麵,原來這麼的簡單。

喜歡濃郁口味的你
自己做好用的方便麵醬,想吃時,只要把麵條煮熟,拌一拌,就是一碗香噴噴的乾麵,像是:炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……,熱騰騰的乾拌麵隨心享受,快速解決口腹之欲。

喜歡吃得豐盛的你
豐富配料的豪華風味乾麵,只要一碗就能獲得大大的滿足,包含有:牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……,都是麵館最具人氣的乾麵菜色,愛麵一族千萬別錯過!

本書特色

◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
提供多款經典歷久不退的市售人氣乾拌麵,由料理達人教你用容易取得的調味料,在家輕鬆做出店家的招牌乾拌麵。

◎以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵,用完整步驟圖呈現烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果,一做就上手。

作者簡介

薛文龍

【學歷】
景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

【現任】
滬江高中餐飲管理科老師

【經歷】
International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
北投春天酒店
華泰王子大飯店
The Westin Taipei
遠東香格里拉國際大飯店
六福客棧

【證照】
中餐烹調乙級證照、HACCP合格證照、會議展覽人員證照

【著作】
快炒麵×飯 一盤搞定、辣上癮、我愛百變起司絲、燜燒罐的魔法料理、1鍋3菜快手電鍋套餐

趙曉翌

【現任】
烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

【經歷】
新濱鐵板燒師傅
首都大飯店鐵板燒師傅
竹生懷石料理師傅
橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵,隨料理長太田嘉章修業

【學歷】
日本藍帶廚藝學校

【比賽經驗】
2004 中華美食展 世界廚藝賽北區冠軍
2005 中華美食展 世界廚藝賽銀牌
2008 新加坡國際御廚爭霸賽金牌

【媒體專訪】
今夜哪裡有問題成功20則故事、公視 吳念真 「這些人 那些人」365行廚師代表

【著作】
雞腿&魚做料理、日本定食屋の新料理

  • 乾拌麵速配麵條介紹(p.4)
  • 手工麵條輕鬆做(p.6)
  • Step by Step 煮出好吃麵條(p.9)
  • 好吃異國風味乾泡麵特搜(p.10)
  • 乾拌麵美味加分的祕密(p.12)
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