日本餐酒誌:跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食

click:12

Author:歐子豪, 渡邉人美著

Publication Year:2015[民104]

Publisher:積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行

Place of Publication:臺北市

Format:PDF,JPG

ISBN:978-986-459-016-2 ; 986-459-016-2

好山、好水、好酒、美食,一本在手,輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的迷人境界!
 
這是一本好讀、好吃又有趣的日本酒餐搭書。內容跳脫一般品飲教科書的框架,帶領讀者認識全日本五大地方的特色景點,體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格,邊喝邊學日本酒的關鍵知識,輕鬆掌握地酒配地食的專家門道:
 
.從簡單易懂的清酒四大分類開始,學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及餐搭技巧等關鍵知識;
.走進北海道、北陸、東海、近畿、九州,體驗不同自然條件孕育出的飲食文化;
.介紹十二家知名酒造釀造哲學、代表性酒款,以及能夠完美搭配的地方特色料理;
 
「日本酒有趣之處,在於一款酒給一百個人品飲,會有一百個不同答案與意見,沒有對與錯。因為寫這本書參訪了許多酒造,職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理,並以此作為釀造理念,讓人與人、食與文化,經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度,體驗更多日本酒的潛在可能性。」──作者:歐子豪
 
「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理,搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者合而為一之後所產生、無法用言語形容的美味——這是一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書,衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國家,甚至是造訪日本時,不可或缺的日本酒經典之作。」──作者:渡辺ひと美

作者簡介
 
渡邉人美 Watanabe Hitomi
 
活躍於日本美食界與媒體,身兼料理家、調理師、唎酒師(酒匠・講師)的身份,是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連合會(SSI)副會長。
 
歐子豪
 
現任Hanabi居酒屋主廚,擁有日本SSI「酒匠」(日本酒・焼酎のテイスティング専門家)與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師,目前固定在台灣酒研學院開設SSI認證課程,本書是他的第一本日本酒著作。

  • 作者序一 細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力 歐子豪(p.iii)
  • 作者序二 一本結合日本人感受與外國人觀點所完成的書 渡邉人美(p.iv)
  • 前言 日本酒的魅力(p.4)
Similar books