簡單的家常便飯, 不簡單的營養學問:冰箱的食材, 日常的習慣, 正確的觀念, 原來美味與養生結合如此簡單!

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Other title:簡單的家常便飯不簡單的營養學問 冰箱的食材, 日常的習慣, 正確的觀念, 原來美味與養生結合如此簡單! 冰箱的食材日常的習慣正確的觀念原來美味與養生結合如此簡單 Nutrition knowledge and food intake

Author:陳明憲, 盧維著

Publication Year:2022[民111]

Publisher:崧燁文化

Place of Publication:臺北市

Format:EPUB 流式

ISBN:9786263322950

EISBN:9786263323223 EPUB

category:Cookbooks  

幼兒吃毛豆能提升智力?晚上吃番茄瘦身又美容?
煮雞蛋八分鐘最有營養?柳橙汁卸妝能深層清潔?
偷偷告訴你,44個你可能不知道的營養小常識!
 
常見食物的營養功效,家常菜搭配的錯誤,不同體質飲食宜忌⋯⋯
內容科學實用,讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合,
學會利用食物來保健養生,成為自己的家庭營養師──
 
  ►早餐都吃「麥片」,我好健康!
  你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎?
 
  純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
  燕麥煮完後的黏稠度較高,
  是因為β-葡聚糖所造成的。
  其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感,
  煮燕麥時的黏稠度越高,說明保健效果越好。
 
  麥片是由多種穀物混合製作而成。
  加入奶精對心腦血管將會造成傷害,
  加入糖精會損失營養,提高血糖上升速度;
  所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。
 
  ►雞蛋「生吃」更營養,我好健康!
  你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎?
 
  很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養,
  而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。
  事實並非如此!吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分,
  還會讓人體受到損害,可以說,吃生雞蛋是弊大於利的。
 
  根據一項調查發現,
  大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵,
  有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝,這種吃法很不衛生,
  雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死,
  食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。
 
  ◎關於玉米的錯誤吃法
  很多人在煮玉米的時候,
  喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨,
  這種吃法是不正確的,浪費了大量的營養物質。  
  玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效,
  而玉米梗芯還有止汗的功效。
  除此之外,我們在啃玉米的時候,
  應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。
 
  ◎關於優酪乳的誤解
  •空腹喝優酪乳傷身
  很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害,
  這是不正確的,其實這只是降低了保健作用而已。
  在飯後喝優酪乳,優酪乳中的益生菌就會有很大的價值,
  有利於在腸胃中與害菌作戰,保護腸道,維護身體健康。
 
  •優酪乳與牛奶一樣
  牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。
  但是,有些人體內的乳糖酶分泌量不足,
  難以消化這種物質,造成乳糖在腸胃中的積存,
  會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀,
  而這個時候,優酪乳就是最好的選擇!
 
  •優酪乳老少皆宜
  一歲以下的幼童,不能喝優酪乳。
  有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人, 
  也應該要遠離含有醣類的優酪乳,否則,病情會惡化。
  優酪乳的適用對象:頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、
  骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。
 
  綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識,
  引入最新的健康觀念和相關研究資料,
  並結合華人的日常飲食習慣──
 
本書特色
 
  本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等,可謂是內容科學、實用,讓讀者學會利用食物來保健養生。
作者簡介
 
陳明憲
 
  資深護理師,同時也是大學營養學講師。熱愛運動,每週都會去爬山、游泳,最近迷上了健身。生在佛教家庭,但本身葷素不拘,主張均衡飲食,鼓勵大家多吃原形食物、遠離加工品和垃圾食物。
 
盧維
 
  專職作家。
  • 前言
  • 版權頁
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