執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

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Parallel title:Whisky Pairing

Other title:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣 從一百零八支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

Author:林一峰Steven Lin著

Publication Year:2020[民109]

Publisher:幸福文化出版 遠足文化發行

Place of Publication:新北市

Format:PDF,JPG

ISBN:9789865536244

category:Cookbooks  

Notes:2020年12月初版二刷

亞洲頂尖威士忌達人-林一峰Steven LIN的酒香書寫!
用新思維開啟你的感官,細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」
從常民小吃、館子到米其林,探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能
看了就想喝一杯、酒食老饗們必備,最貼近生活的威士忌之書!

威士忌在世界上是令人崇敬的飲品,更有著「生命之水」的美稱,它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊,以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執杯大師-林一峰Steven LIN睽違4年,再度書寫關於威士忌的美學,從品飲玩味到各種餐搭,用新思維引你開啟感官與品味,細細領略威士忌香氣、滋味帶給人的愉悅,透過了解產區風土賦予威士忌的精神、嘗試各種菜式搭配威士忌,顛覆既有的思維框架,用開放的心胸享受威士忌與食物之間的共舞樂章。

【從威士忌產區、集團風格、品飲變化開始,跟著執杯大師開啟感官與品味】
每個人都該要有一位懂酒的朋友,能讓你人生的味蕾經驗更加豐富,進而體嚐千滋百味!林一峰Steven LIN正是那位讓人夢寐以求、侍酒師般的專業角色,在他的品飲資料庫裡毫無邊際,沒有最棒的酒,因為每款酒都有自己的個性、姿態、風韻,全值得一嚐。作者要打破某些喝酒迷思,如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌,想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味,就從這本書開始!

◆認識全球威士忌產區(蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國、日本、台灣、印度、瑞典)
◆了解蘇格蘭的五個產區
◆從威士忌集團風格認識酒款
◆無論買酒或喝酒,得先學會看酒標要告訴你的事
◆除了純飲,也用不同調飲享受威士忌的滋味變化
◆從購買到品嚐,從生活裡練習品飲校正與善用風味輪

【威海無涯!玩味日常餐桌裡的「威士忌餐搭」,累積自己的味覺資料庫!】
跟著Steven把自己的品飲世界打開,書中精選十多種菜式(川菜、麻辣鍋、上海菜、台菜、印度菜、眷村菜、日式燒肉、粵菜、台式牛肉火鍋、酸菜白肉鍋、黑白切、鹹水雞、鹹酥雞、滷味…等),甚至吃甜點與巧克力、品咖啡也能有各樣風格的威士忌相佐融合,重新建構你對威士忌的餐搭既定印象,輕鬆讓酒食搭配成為生活裡的親切美學。

◆米其林粵菜(大三元)-
廣式烤鴨、叉燒酥、煙燻叉燒與某牌威士忌搭配時,會出現巧克力與果乾香氣
◆米其林手工台菜(山海樓)─
炒米粉、燒豬搭上高地區威士忌時,與中式炒菜的鑊氣就像是親兄弟
◆上海菜(薺元小館)-
淋一點威士忌在精心久熬的濃郁上湯裡,能嚐出熟悉的「燒酒雞」味道
◆道地川菜(老譚香川味兒)-
某牌15年單一麥芽威士忌對上川味麻辣鍋,卻意外出現圓潤順口的奶香
◆酸白鍋(大連風味館)-
重雪莉桶風味威士忌和暖呼呼滾煮的酸菜白菜鍋、有滷香的醬牛肉是絕配
◆新式眷村菜(南村私廚.小酒棧)-
味道強烈的臭豆腐搭配某牌蘇格蘭威士忌時,竟有種細緻的巧妙融合感
◆頂級燒肉(老乾杯)-
炙燒和牛與蘇格蘭威士忌搭配,會甜上加甜,洋溢著花香或淡淡煙燻味
◆印度料理(香料屋)─
使用香料的中式或西式料理,和雪莉桶的辛香料味搭起來是「鰜鰈情深」
◆溫體現切牛肉火鍋(阿裕牛肉鍋)-
麻油雞、麻油麵線、麻油腰花和某牌威士忌配一起,竟有滿滿青草芬芳
◆法式巧克力(Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作)
品嚐熱巧克力時,不妨淋點蘇格蘭威士忌,品飲之中會多了細緻焦糖味

【不只餐搭料理,來自咖啡達人的酒香創意飲品也讓人心醉神迷】
說到咖啡加威士忌,你只想到愛爾蘭咖啡?其實兩者相加有無限可能!曾獲北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人‭ James特別跨刀為書中設計三款威士忌咖啡之作。像是以深焙咖啡加上牛奶,加上裸麥威士忌、炙燒蕎麥,激盪出令人驚喜的荔枝香氣;日曬處理的衣索匹亞耶加雪菲煮成的濃縮咖啡,其果香加上單一麥芽蘇格蘭威士忌,煙燻味在鼻腔繚繞之餘還有滿滿香甜感…,將帶給你前所未有的驚艷!‬

本書特色

1.跟著亞洲頂尖威士忌達人學習與酒相關的一切基礎,從產區風土、製造方式、年份迷思、集團風格…等全方位了解生命之水、建立正確而開放的威士忌品飲知識。

2.達人帶你了解威士忌餐搭的三種法則、認識書中多達108支好入手的酒款,進而應用於十多種菜系中,即便在外用餐,你也能是自己的侍酒師。

3.了解在家如何盡情享受威士忌的各種方式!純飲、調飲各有樂趣,書中教你達人喝法,無論外帶餐點或叫外送,都能在家和親朋好友開心喝、舒服吃!

名人推薦

工頭堅-「酒鬼巴士」創辦人    
王瑞瑤-超級美食家主持人     
姚和成-蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich)
陳志煌 James-北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍.Fika Fika Cafe創辦人
葉怡蘭-飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)
廖秀哖-Harper’s BAZAAR全媒體總編輯
謝哲青-作家、知名節目主持人
(以上依筆劃排序)
作者介紹

林一峰Steven LIN

迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人,現為「小後苑」、「後院」經營者,是「威士忌達人學院」創辦人,擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道-「執杯大叔林一峰」,亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家,文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄,致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書,Steven想傳達「生活在威士忌」的精神,鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水-威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。

<資歷>
獲頒蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich)
創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌
DWA學院創始董事
HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審
獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章
獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章
著有《尋找屬於自己的十二使徒:因威士忌而美好的探索之旅》、《烈酒餐搭100+》
  • 推薦序Ⅰ
  • 推薦序Ⅱ
  • 作者序
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