滷味料理王:100多種家常滷味、滷汁秘方全收錄

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Other title:100多種家常滷味、滷汁秘方全收錄 100多種家常滷味滷汁秘方全收錄 一百多種家常滷味、滷汁秘方全收錄

Author:何建彬監製;王景茹, 陳鴻源示範

Publication Year:2018[民107]

Publisher:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷

Place of Publication:新北市

Series:料理王:5

Format:JPG

Notes:含索引

自己在家做滷味,要怎麼滷才會香?本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理,超好吃滷汁、滷味配方,簡單做出一桌美味料理。
 
1. 十餘種經典滷汁秘方:示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。
 
2. 示範怎麼滷才好吃:使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材,提供各種滷法秘訣,教讀者搭配可口滷汁配方,做出更多口味。
 
3. 介紹基本滷湯變化:介紹咖哩滷汁、肉燥滷汁、紅燒滷汁、麻辣滷汁等美味滷湯拌麵飯和加熱滷味料理。
 
4. 滷味撇步大公開:名師名廚親傳滷味製作撇步,是初學者的滷味入門書,一書在手香氣撲鼻。

  • 滷汁香濃、滷肉飄香!(p.2)
  • 作者的話(p.4)
  • 滷王撇步大公開 Q & A(p.276)
  • 食譜索引(p.278)
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