零失敗新手做116道中式點心

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Author:黎國雄著

Publication Year:2017[民106]

Publisher:源樺出版 聯合發行經銷

Place of Publication:新北市

Format:PDF,JPG

ISBN:978-986-5962-25-8 ; 986-5962-25-X

內容簡介
 
還在外面買傳統中式點心嗎?
多油多鹽不健康,不如自己動手做!
 
 
中式點心是以麵粉、雜糧、蔬果原料等為主,糖、水、蛋、油等為輔,透過擀、按、捲、包、捏等方法製成。中式點心樣式豐富、味道鮮美,受到社會大眾的喜愛。想要自己動手做嗎?只要用心學習,一定可以讓你做出美味可口的點心!
 
本書精選116 種風味各異的中式點心,
由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。
全書採用了「階梯式」教學方法,
從製作中點的常用工具、材料及常見問題入手,
分三個階段由淺入深地介紹中點的製作過程。
且每款中點都搭配了詳細的步驟圖片和說明文字,
只要依法操作,就可以讓你完成
由「門外漢」到「中點達人」的完美轉變!
 
本書特色
 
◎中式點心百百款,有哪些分類和特點?書中一一告訴你!
◎教你麵包的發酵技巧、製作竅門,從零開始,簡單又樂趣無窮!
◎中式點心看似過程繁瑣,按部就班就能做出豐富、鮮美的點心,各種新鮮花樣的鹹甜美食,只要用心絕對能輕鬆入手!
 
零基礎:無論你是「新手」還是「老鳥」,都能自行輕鬆掌握的簡單步驟。
零距離:由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導,在家也能做出美味蛋糕。
零失敗:精選116 種風味各異中點,傳授美味祕訣,做點心也能很簡單。

作者介紹
 
黎國雄
 
●中國競賽裁判員
●中國飯店業白金五星勳章獲得者
●首位獲得「中國技術能手」稱號的烘焙技術師
 
曾經製作了第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河;1993年,創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕,改變了國內蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形,大大節約了成本。2001年,研發了藝術陶瓷蛋糕,並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,向藝術的方向延伸。並攜手多位烘焙名家,創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今,已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

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